Cristal hidrossolúvel, incolor, como sabor ácido, utilizado como
composto químico intermediário, em
medicina, na manufatura de verniz e para fazer
ésteres de
perfumes. É também encontrado em
alimentos, como agente neutralizante, tampão e sequestrante. (
Tradução livre do original: Hawley's Condensed Chemical Dictionary, 12th ed, p1099; McGraw-Hill Dictionary of Scientific and Technical Terms, 4th ed, p1851)